- 茶葉作為中國最具代表性的傳統飲品之一，隨著市場對茶葉風味描述的需求越來越迫切，有必要建立基于中國語言背景的茶葉感官描述語體系，從而解決消費者喝茶喝不明白的...
最新茶葉感官描述語體系構建及團體標準《茶葉感官風味輪》
- 茶葉是一種對人體有生理調節作用的功能性飲品，其功能成分有多種，如茶多酚（兒茶素）、茶氨酸、咖啡堿、茶黃素和茶多糖等。在不同的茶葉品類中，這些功能成份的組成...
綠茶、紅茶和黑茶主要品質成分的比較
- 茶樹起源于中國西南地區，有著悠久的茶葉種植和消費歷史，從神農時期到唐代一直到21世紀已有5000多年的歷史。目前，中國是世界上茶葉產量最大、品類最豐富的國...
1329份茶樣的結果——不同加工工藝、產地、采收季節下茶葉化合物積累差異分析
- 近期，由湖南中醫藥大學、中醫藥研究院的劉柏炎副院長(通訊作者)、田鳳鳴、易健博士與其科研團隊成員在國際期刊《Food & Function》(中科...
白沙溪天茯茶對非酒精性脂肪肝的預防和治療研究取得重大成果
- 類黃酮是茶樹體內重要的次生代謝產物，不僅是茶葉重要風味品質及健康屬性形成的物質基礎，而且在茶樹的防御中發揮關鍵作用。黃酮醇屬于黃酮類化合物,是黃酮類化合物...
安徽農大宋傳奎團隊與中茶所孫曉玲團隊合作發現茶樹黃酮醇抗蟲新機制
- 今年七旬高齡的畢業于安徽農業大學，中林綠源（北京）茶樹花研究發展中心的茶葉專家徐紀英，在接受記者時謙虛地表示，“我只是在自己喜愛的行業干了自己喜歡的事?！?..
茶樹花突破科研成果開發利用賦能中國茶產業創新發展
- 近日，由廣西壯族自治區供銷合作聯社、廣西壯族自治區農業農村廳、梧州市人民政府、中國茶葉流通協會聯合主辦等單位聯合舉辦的廣西六堡茶產業發展論壇舉行，來自國內...
劉仲華院士發布六堡茶健康研究成果
- 近日，據歐盟食品飼料類快速預警系統(RASFF)消息，歐盟接連兩次通報了我國出口茶葉不合格。從通報內容來看，來自中國的綠茶(其中一批次為有機茶)被檢出含有...
我國出口茶葉苦參堿超標被拒：中歐標準有何區別？一份降低風險的建議，值得收藏！
- 中式糕點是我國主流烘焙食品，占據著至關重要的地位。素餅作為舟山地方傳統美食，是采用素食配方，經過甄選原料、餡料調制、皮面調和、油酥搓制、包酥破酥、包餡成型...
茶多酚素餅貯藏品質研究及貨架期預測
- 石斛是蘭科石斛屬的一種多年生草本植物，是我國常用的名貴中藥材之一，在我國有悠久的藥用歷史。石斛花是石斛屬石斛草的花朵，富含柚皮苷、花色苷、石斛多糖、氨基酸...
加工試驗：不同品種石斛花茶窨制工藝品質初探
- 9月23日至25日，2023農產品貯藏加工科技交流大會在成都召開。會議由農業農村部規劃設計研究院農產品加工工程研究所支持，西華大學食品與生物工程學院主辦，...
杭州茶葉研究所茶葉生化技術團隊“綠茶貯藏保鮮技術”成果亮相2023農產品貯藏加工科技交流大會
- 近日，經過專家審評會嚴格審評把關，《太平魁紅茶團體標準》正式發布，該標準將自2023年10月1日起實施，這標志太平魁紅的認定、生產、加工等指標將有“標”可...
《太平魁紅茶團體標準》正式發布
- 茶葉中兒茶素占干重的12%以上，多項研究已證實兒茶素有延緩衰老、抗腫瘤等顯著的生理活性，然而因其結構的高度極性和不穩定性，導致其在人體內生物利用率較低。近...
科研人員發現茶樹甲基化兒茶素的生物合成機制
- 導讀： 長期施氮對茶園土壤磷循環特征影響研究取得新進展 中國茶園土壤有機碳空間分布特征 茯茶立功!發酵桑葉提高類黃酮含量獲突破性成果 01 長期施氮對茶園...
長期施氮對茶園土壤磷循環特征影響研究取得新進展，中國茶園土壤有機碳空間分布特征
- 土壤有機碳(SOC)是土壤肥力的基礎，也是評價土壤質量的核心指標。此外，土壤具有巨大的碳儲量，從宏觀尺度上探討SOC的空間分布特征及其與環境因素之間的相關...
中國茶科所研究明確中國茶園土壤有機碳空間分布特征
- 中國是世界上最早發現和利用茶樹的國家。茶因富含兒茶素和咖啡因等眾多生物活性分子，已成為世界上飲用最為廣泛的飲料之一。近日，中國農業科學院茶葉研究所茶樹種質...
中國農業科學院茶葉研究所揭示茶樹甲基化兒茶素生物合成新機制
- 茶作為中國傳統飲品，經研究證實具有降血糖、降血脂的功效，其產品隨著茶產業的發展不斷更新迭代，而茶飲料作為衍生產品，廣受消費者喜愛。過去，人們對于傳統茶飲料...
解密零糖茶飲正確的打開方式
- 復旦大學用現代科學技術證明了“看得見的經絡”，這是歷史性的突破;同時經過幾十種食物實驗，也證明了茶是最有效打通經絡的食品。中醫和茶都是中華民族瑰寶，我們要...
茶道經：復旦大學生命科學家教你輕松辨茶、健康喝茶！
- 茶產業作為我國特色優勢產業，承擔著支撐茶區經濟、滿足健康消費、穩定擴大就業、服務鄉村振興的重要任務。揉捻是茶葉加工的一道關鍵工序，主要有三個目的：一是揉捻...
基于XGBoost算法對茶葉揉捻工藝參數的研究
- 據世界衛生組織(WHO)統計，全球有超過3億名患者，遍布各個年齡組。抑郁癥不同于通常的情緒波動和應對日常生活中挑戰所產生的短暫情緒反應。 近年來，很多研究...
多項研究：喝茶能改善或緩解情緒
- 我國茶園主要分布在酸性紅壤區域，鎂養分普遍較低，不利于茶葉品質形成。因此，生產上常通過增施鎂肥來促進茶樹新梢含氮品質成分如氨基酸的累積。然而，有關鎂如何促...
茶樹鎂氮協同調控機制研究取得新進展
- 很多茶葉飲用的方法之所以消失，最為主要的原因是生理上的，簡單講，就是烤茶扛不住了就不烤茶了。而不是很多極其荒誕不經的分析，沒有數據的分析，沒有科研背景的分...
云南早有研究，烤茶極其容易引發糜爛性胃炎
- 香氣是衡量茶葉品質的重要指標之一，目前茶葉香氣物質的研究大多集中在茶葉加工過程和成品茶，有關品種對茶葉香氣形成的影響很少受到關注。探究不同茶樹品種芽葉香氣...
福建農林大學葉乃興教授團隊在我國主栽茶樹品種的特征香氣成分及轉錄調控研究中取得新進展
- 低溫是制約茶葉生產和地理分布的關鍵環境因素。冷馴化(Cold acclimation)是在茶樹自然生長過程中經過長期進化形成的應對越冬期低溫的有效機制。自...
基于iTRAQ的茶葉植物冷馴化和脫馴化階段的定量蛋白質組學分析
- 紫化茶是指新梢色澤為紫色或近紫色、富含花青素的一類茶樹。按新梢紫化程度不同，可分一芽二葉前葉色呈紫色的紫芽茶和一芽二葉期后仍顯紫化色澤的紫葉茶等兩類。近年...
品種試制,紫化茶適制性研究初探
- 自2012年以來，安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室宛曉春、寧井銘教授團隊對黃茶的傳統工藝進行了系統性優化，建立了“三悶三烘”技術體系。該方法...
安徽農業大學寧井銘教授課題組提出了一種黃茶控溫控濕悶黃的新方法
- 毛葉茶(Camellia ptilophylla )以可可堿為主要嘌呤生物堿，大部分單株不含咖啡堿，可作為開發低咖啡堿茶的原料。 2023年6月，Beve...
華南農業大學研究團隊分析毛葉茶中高可可堿含量與高GCG含量的轉錄水平機制
- 標準是一種“通用語言”，有利于打破國際貿易壁壘，在對外貿易中能夠有效地降低交易成本，促進各國之間的交流與聯系。2022年9月7日，國際標準化組織(ISO)...
國際標準《烏龍茶－定義與基本要求》（ISO 20716：2022）
- 為了從根本上解決農產品污染和安全問題，我國農業部從2001年起，在全國范圍內實施“無公害食品行動計劃”。2002年，農業部和國家質檢總局先后聯合發布了《無...
干貨：一文說清無公害茶葉
- 良種是農業生產的基礎，一個品種能造就一個產業。因此，選育優良茶樹品種是推動茶產業多元化、現代化、效益化的根本保障。本期主要對2022年度茶樹重要性狀的遺傳...
