• <ins id="15z55"><video id="15z55"></video></ins>
    <ins id="15z55"><video id="15z55"><var id="15z55"></var></video></ins>
    1. <tr id="15z55"><nobr id="15z55"><delect id="15z55"></delect></nobr></tr>

      如何貯青有利于紅碎茶品質的形成?

      紅碎茶是國際市場的大宗產品,我國從20世紀50年代開始試制生產,其品質主要受原料質量和加工工藝的影響。

      茶青,是指從茶樹采摘下來的鮮活芽葉,是茶葉加工的原料,如果其在采摘、運輸和存放過程中 保存不當會導致茶鮮葉劣變,最終影響其成品茶品質。茶鮮葉劣變主要受葉溫、氧氣、茶青水分、茶青堆放時間和機械損傷等影響,因此,為茶鮮葉貯放創造適宜的環境條件,延長茶鮮葉的保存時間,以利于長途運輸及適時加工就變得至關重要。

      本研究以英紅九號茶鮮葉為原料,采用控溫15℃、25℃、常溫以及漚紅這4種貯青處理制成的紅碎茶為研究對象,通過感官審評比較不同貯青方法對紅碎茶品質的影響。

      茶鮮葉具體的攤放方法

      將40 kg茶鮮葉分成4份,分別采用15℃(BX-1)、25℃(BX-2)、常溫(BX-3)和漚紅(BX-4)處理這4種方法進行貯青,處理時間為8 h,環境相對濕度為65%-75%。15℃處理和25℃處理于調溫箱進行,茶鮮葉攤放厚度為10 cm;常溫處理于不控溫的加工廠房中進行,溫度范圍為22℃-28℃,攤放厚度為10 cm;漚紅處理采用竹框(25 cm×22 cm×18 cm)堆放茶鮮葉,其堆放葉量為270 kg/m3(GB/T 31748-2015《茶鮮葉處理要求》要求裝葉量不超過150 kg/m3),茶青溫度36-37℃。

      結論

      通過感官審評發現,不同貯青處理的紅碎茶中15℃貯青的紅碎茶綜合評分最高為90.4,其湯色明亮度較高,茶湯顏色較紅艷。綜合而言,15℃貯青能提高紅碎茶的鮮爽度、甜度及甜香揮發性物質的含量,更有利于品質形成,該溫度是本研究紅碎茶貯青的適宜溫度。

      來源:茶科學

      如有侵權 請聯系刪除

      暫無評論

      思思久久96热在精品国产_青青视频网_久久人人97超碰caoporen_大伊香蕉精品一区视频在线
    2. <ins id="15z55"><video id="15z55"></video></ins>
      <ins id="15z55"><video id="15z55"><var id="15z55"></var></video></ins>
      1. <tr id="15z55"><nobr id="15z55"><delect id="15z55"></delect></nobr></tr>